Mutfağında ekmek ve hamur işlerini daha “tok dokulu” ve doğal aromalı hazırlamak isteyenler için tam buğday unu, tam tahıllı yapısıyla tariflere rustik bir karakter katar. Bu tam buğday unu ; evde düzenli ekmek yapanlar, ekşi maya sevenler ve tam tahıllı tarifleri mutfağına yerleştirmek isteyenler için ideal gramajdır.
Doğal Artvin Ürünleri olarak; Artvin Berta’da filizlenen üretim kültüründen ilham alıyor, Artvin ve çevre illerden seçilmiş yerel üreticilerle şeffaf tedarik anlayışıyla ilerliyoruz. Bizim için mesele “iddia” değil; sofraya gelen ürünün ne sunduğu net olsun, güven versin.
kepekli tam buğday unu, buğday tanesinin kepek, ruşeym ve endosperm katmanları ayrıştırılmadan öğütülmesiyle elde edilen tam tahıllı un çeşididir. Bu sayede hamurda daha belirgin tok doku, ekmekte daha “dolu” bir lezzet ve rustik bir un aroması hissedilir.
taş değirmen tam buğday unu yaklaşımı; öğütümün daha kontrollü ilerlemesine yardımcı olur (üretim sürecine göre değişebilir) ve unun kendine has aromatik profilini korumayı hedefler.
Alerjen bilgisi: Bu ürün buğday içerir ve tam buğday unu gluten içerir.
tam buğday unu; hafif fındıksı/rustik notalarıyla ekmekte daha yoğun aroma ve daha belirgin kabuk karakteri oluşturur. İlk kez kullanıyorsanız beyaz unla harmanlayarak geçiş yapmak iyi sonuç verir.
Ekşi mayada ekmeklik tam buğday unu olarak deneyin; hamur daha fazla su isteyebilir.
Günlük ev ekmeğinde beyaz unla %30–50 karıştırarak daha yumuşak doku yakalayın.
Bazlama, lavaş, gözleme hamuruna bir miktar ekleyerek aromayı artırın.
Kek/kurabiye tariflerinde “tam tahıllı” karakter için belirli oranda kullanın.
Mantı/erişte hamurunda daha tok bir yapı için deneyin.
Çorbalarda meyane (roux) yaparken kıvamı güçlendirmek için kullanın.
Bu ürün bir ilaç değildir; dengeli beslenmenin parçası olarak rafine una alternatif arayanların mutfağında yer bulur.
Tam taneli yapısı, “lifli beslenme” düzenini tercih edenlere uygundur.
kepek ve ruşeym katmanları korunabildiği için daha “doğal tahıl” karakteri sunar.
Evde ekmek yapanlar için içerik kontrolünü kolaylaştırır (tuz/yağ/fermantasyon ayarı sizde).
“tok doku” isteyen ekmek ve hamur işlerinde iyi sonuç verir.
Not: Gıda alerjiniz varsa veya özel bir beslenme düzeni uyguluyorsanız, tüketmeden önce uzman görüşü almanız önerilir.
Şeffaf tedarik ve yerel üretici emeği: Ürünü “hikâye” ile değil, doğru tedarik yaklaşımıyla sunarız.
Geleneksel üretim kültürü: Berta’dan gelen üretim disiplinini Artvin ve çevre illerin üretici ağıyla birleştiririz.
Doğal, temiz, doğru yaklaşım: Abartılı vaatler yerine, mutfakta karşılığı olan lezzet ve kullanım deneyimine odaklanırız.
Ekmek ve hamur işleriyle birlikte, kahvaltıyı zenginleştirmek için Artvin Köy Tereyağı (Az Tuzlu 1 Kg) gibi sade içerikli seçeneklerle denemenizi öneririz.
Serin, kuru, güneş görmeyen yerde saklayın.
Ağzı kapalı cam kavanoz veya gıda saklama kabı tercih edin.
Sıcak/nemli dönemlerde buzdolabında saklamak aromayı korumaya yardımcı olabilir.
Paketi açtıktan sonra mümkünse daha kısa sürede tüketin.
Siparişleriniz gıda güvenliğine uygun şekilde hijyenik ve dayanıklı ambalajla paketlenir. Kargo teslim süresi bölge ve yoğunluğa göre değişebilir. İade/iptal işlemleri mevzuata uygun şekilde yürütülür; bozulabilir gıdalarda ambalajı açılmış ürünler için istisnalar uygulanabilir.
Taş değirmende öğütüm, unun geleneksel taşlarla kontrollü şekilde kırılması prensibine dayanır. Üretime göre değişmekle birlikte, unun aroması daha rustik hissedilebilir.
Beyaz un daha rafinedir; kepekli tam buğday unu ise tam taneli yapısıyla daha belirgin aroma ve farklı hamur davranışı gösterebilir. Tariflerde su ihtiyacı değişebilir.
Evet. tam buğday unu gluten içerir. Gluten hassasiyeti veya çölyak şüphesi olanlar için uygun değildir.
Nem ve sıcaklık unun kokusunu etkileyebilir. Serin-kuru ortamda, kapalı kapta saklamak; sıcak aylarda buzdolabında muhafaza etmek iyi bir uygulamadır.
Hamur işi sofralarınızı tamamlamak için:
Ahmet Yılmaz – İstanbul
Evde ekmekte kullandık; hamur toparlaması güzel, pişince koku daha belirgin oluyor. Paketleme de temizdi.
Ayşe Demir – Ankara
Tam tahıllı ekmeğe geçiş için iyi bir seçenek oldu. Beyaz unla karıştırınca ailece daha kolay alıştık.
Mehmet Kaya – Bursa
Ekşi mayada denedim; tok doku ve rustik aroma hoşuma gitti. Su oranını biraz artırınca daha iyi sonuç aldım.
Fatma Şahin – Artvin
Yöresel un lezzetini seviyorum; bu ürün tam o “dolu” hamur karakterini veriyor. Tekrar alırım.
Arı Ürünleri
