Karadeniz mutfağında bazı yemekler “yağını bulunca” gerçek lezzetine kavuşur; iç yağı da bu geleneğin en net örneklerinden biridir. Kapuska, kuru fasulye, etli lahana gibi tencere yemeklerinde kıvamı toparlayan; aromayı yemeğe yumuşakça yayan doğal bir mutfak yağı arıyorsanız, don yağı olarak da bilinen bu ürün tam size göre.
Satışa sunduğumuz iç yağı, küçük ve büyükbaş hayvanların iç organları çevresindeki doğal yağ dokusundan elde edilir; kasaplık usulle ayıklanır ve mutfakta kullanılabilir forma getirilir.
Doğal Artvin Ürünleri olarak Artvin Berta’da doğan üretim kültürünü; Artvin ve bölge genelinden seçilmiş tedarik, şeffaf kaynak bilgisi ve yerel üreticiyi destekleyen sürdürülebilir yaklaşımımızla birleştiriyoruz. Ne sunduğumuz net: Geleneksel mutfaklarda yeri olan, doğru şekilde hazırlanmış iç yağı.
Tanım: İç yağı, hayvanın iç kısmında (özellikle böbrek ve bağırsak çevresinde) bulunan yağ dokusunun kasaplık usulle ayrılıp hazırlanmış halidir.
Kaynak: Yerli hayvanlardan, güvenilir ve deneyimli kasap tedariki.
Kullanım amacı: Yemeklere lezzet, doku ve “toparlayan” bir kıvam kazandırmaya yardımcı olur.
Hedef kullanım: Özellikle kapuska ve tencere yemeklerinde geleneksel tercih; ayrıca kavurma bazlı tariflerde de uygundur.
İç yağı; ısı ile kolay çözülür, yemeğe derinlik katan bir aroma ve dolgun bir ağız hissi sağlar. Dengeyi korumak için az miktar kullanmak çoğu tarifte yeterlidir.
Kapuska (lahana yemeği) başlangıcında soğanı 1 tatlı kaşığı don yağı ile kavurun.
Kuru fasulye/nohut pişirirken tencereye az miktar ekleyin.
Pilavlarda tereyağına destek olarak çok az kullanın (aroma yoğunlaşır).
Etli sebze yemeklerinde (pırasa, pazı, lahana) “koku-kıvam” dengesi için 1 çay kaşığı ile başlayın.
Ev usulü kavurma tadını yakalamak için az miktar ekleyin: dana kavurma ile birlikte güzel gider.
Karadeniz sofralarında klasik eşleşme: kapuska + Rize kavurma.
Geleneksel kahvaltı/tava tariflerinde ölçülü kullanın; fazla kullanım ağırlaştırabilir.
İç yağı, enerji yoğun bir gıdadır; bu nedenle dengeli tüketim önemlidir. Uygun porsiyonlarla, geleneksel mutfak kullanımında yemeklere lezzet ve doyuruculuk katmaya yardımcı olur.
Yemeklerin aromasını derinleştirir, “kıvamı toparlar”.
Az miktarla belirgin tat verdiği için ölçülü kullanım kolaydır.
Geleneksel Karadeniz tariflerinin karakterini korumaya yardımcı olur.
Doygunluk hissini artırabileceği için porsiyon kontrolü önemlidir.
Bilgilendirme :
Dengeli ve çeşitli beslenme ile sağlıklı yaşam önemlidir.
Beyan edilen faydalı etki için önerilen tüketim miktarı ve tüketim şekli: Yetişkinler için yemek başına 1–2 tatlı kaşığı ile başlayın; ihtiyaca göre azaltın/artırın.
Gerektiğinde tüketmemesi gerekenler için uyarı: Hayvansal ürünlere hassasiyeti olanlar; kolesterol/kalp-damar sağlığı ile ilgili özel durumu bulunanlar tüketimde ölçülü olmalı, gerekirse uzmana danışmalıdır.
Aşırı tüketim uyarısı: Aşırı tüketim, toplam doymuş yağ alımını artırabilir; günlük beslenme dengenizi gözetin.
Şeffaf tedarik: Artvin ve bölge genelinden güvenilir üretici/kasap kanalıyla seçilmiş ürünler.
Yerel emeği destekleme: Küçük üretici ve yerel tedarik zincirini güçlendiren yaklaşım.
Geleneksel lezzete saygı: Berta’da doğan üretim kültüründen ilhamla, kanıtsız iddia kurmadan “doğru ürünü doğru şekilde” sunma.
Bu geleneği tamamlamak için yöresel et ürünleri kategorimize de göz atabilirsiniz.
Serin ve güneş görmeyen ortamda muhafaza edin.
Ambalaj açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.
Koku geçişini önlemek için ağzı kapalı şekilde tutun.
Hijyenik ve dayanıklı paketleme ile hazırlanır.
Siparişler yoğunluğa göre genellikle hızlıca kargoya hazırlanmaya çalışılır (kesin süre taahhüdü yoktur).
İade/iptal süreçleri, mevzuata uygun şekilde; bozulabilir gıdalara ilişkin genel istisnalar dikkate alınarak yürütülür.
İç yağı ile don yağı aynı şey mi?
Günlük kullanımda çoğu yerde iç yağı için “don yağı” ifadesi kullanılır. Temelde aynı ürün grubunu anlatır; hazırlanma/temizleme usulü lezzeti etkileyebilir.
İç yağı en çok hangi yemekte kullanılır?
Karadeniz’de özellikle kapuska (lahana yemeği) ve tencere yemeklerinde çok yaygındır. Az miktar, yemeğin aromasını belirgin şekilde artırır.
İç yağı nasıl kullanılır, ne kadar koymalıyım?
Yemek başına 1–2 tatlı kaşığı ile başlayın. İlk denemede az kullanıp, damak tadınıza göre ayarlamak en iyi yöntemdir.
İç yağı ağır olur mu?
Fazla kullanılırsa yemeği ağırlaştırabilir. Ölçülü kullanım hem lezzeti hem dengeyi korur.
İç yağı hangi ürünlerle iyi gider?
Kapuska ve kuru baklagillerde harika sonuç verir. Sofranızı tamamlamak için dana kavurma veya Rize kavurma gibi ürünlerle birlikte değerlendirebilirsiniz.
Saklama süresi neye göre değişir?
Sıcaklık, ışık ve ambalajın kapalı kalması önemlidir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklamak ve hijyenik kullanım ömrü uzatır.
Arı Ürünleri
Değerli katkınız için teşekkür ederiz. Yorumunuz, inceleme sürecinin ardından en kısa sürede yayınlanacaktır.